keskiviikko 22. elokuuta 2007

Puutarhurin pikkelsi

Nyt sato talteen!

300 g porkkanoita
300 g vihreitä papuja
300 g paprikaa
250 g sipulia
300 g kesäkurpitsaa
300 g kukkakaalia
2-3 valkosipulin kynttä

Mausteliemi:
6 dl vettä
5 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
1,5 rkl suolaa
1 tl kokonaisia valkopippureita
6 kokonaista neilikkaa

Puhdista ja paloittele kasvikset sen kokoisiksi, että ne kypsyvät samaan aikaan. laita kasvikset kattilaan ja kaada mausteliemen ainekset päälle. Keitä pikkelsi kypsäksi (n. 15 min).
Pikkelsin pitää olla sakeaa, mutta ei sosemaista.

Tölkitä pikkelsi kuumana puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin.
Säilytä viileässä.

2 kommenttia:

Anonyymi kirjoitti...

Heips! Kauanko tälläinen pikkelsi säilyy?

Fanniilo kirjoitti...

Uskoisin, että vaikka seuraavaan satoon asti, mutta en ole joutunut koskaan niitä niin kauaa säilyttämään, koska ne on syöty aina paljon aikaisemmin. :)

Säilyminen perustuu etikan happamuuteen ja osittain myös käytettävään sokeriin.

Vinkki!
Etikka ruostuttaa metallikansia, joten peitä tölkki ensin muovikelmulla tai käytä muovitettuja kansia.