lauantai 5. toukokuuta 2007

Kirkas kirjolohikeitto

n. 400 g kirjolohen filerointitähteitä
(pää, selkäruoto, evät,nahka)
300-400 g kirjolohifileetä
n. 7 dl vettä
1 tl suolaa
1 iso sipuli
2-3 porkkanaa
6 kokon. valkopippuria
6 kokon. maustepippuria
6-8 perunaa
pala purjon vihreää osaa
tilliä

Poista kidukset. Huuhdo ja paloittele filerointitähteet kattilaan. Lisää vesi, suola ja pippurit, kuumenna kiehuvaksi. Kuori syntyvä vaahto pois ja lisää kuorittu sipuli ja porkkanat. keitä hiljaa n. 20-30 min. Siivilöi liemi. Ota porkkanat ja sipuli talteen.
kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi kalaliemeen. Keitä 10 min. ja lisää puhdistettu hienonnettu purjo ja paloitellut liemiporkkanat sekä liemisipuli hienonnettuna. Leikkaa kirjolohi viipaleiksi vinosti ruotojen suunnassa ja nosta keiton päälle kypsymään. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa hiukan vettä. Hauduta kala kypsäksi 5 - 10 min. Hienonna valmiiseen keittoon halutessasi tilliä.

Ei kommentteja: